螃蟹要蒸多久才能蒸熟？母蟹好还是公蟹好？

螃蟹要蒸多久才能蒸熟？

蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫。螃蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的。整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。总之，蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小。

母蟹好还是公蟹好？

首先要判断月份，民间流传的说法就是九月吃母蟹，十月吃公蟹。吃螃蟹的时候，蟹肉多不多并不是判断螃蟹肥美的唯一依据，最主要是要判断螃蟹的蟹膏多不多。

一般九月的时候，母蟹的蟹黄发育的更加成熟，煮熟后吃起来会更加香;公蟹生长速度缓慢，要等到十月份蟹膏才会生长成熟，所以公蟹要留到十月吃。

如何判断公蟹和母蟹

1.想要判断螃蟹是公蟹还是母蟹，最直观的就是观察螃蟹肚脐。母蟹的肚脐形状大多都是圆形的，而且肚脐部位回有淡红色出现;而公蟹的肚脐一般都是长条状的尖尖的，能一眼就看出来区别。

2.还可以观察下螃蟹的蟹足，根据自然规律，公蟹的蟹足比较大，而且上面会有大量黄毛;反之，母蟹的蟹足要小于公蟹，而且黄毛的数量也少于公蟹，这种方法也比较简单。

3.母蟹才有蟹黄，而公蟹只有蟹膏。蟹黄和蟹膏的区别就在于一个是黄色，一个是白色;所以，如果条件允许的话，可以扒开蟹壳，观察到底是什么颜色，黄色就是母蟹，白色就是公蟹。