大头菜是什么菜？干煸大头菜怎么做好吃？

大头菜是什么菜？

芥菜。

大头菜，也就是根用芥菜，是芥菜类蔬菜的一个变种，又名辣疙瘩、芥菜疙瘩等。大头菜的球根味辣，不宜鲜食或炒、煮食，一般需经过加工制成盐大头菜。

干煸大头菜怎么做好吃？

所需食材：大头菜、葱、蒜、干辣椒、白糖、食盐蚝油、生抽。

第一步：大头菜清洗干净后拿刀切成两半，然后把根部去掉然后用手撕成块，切记大头菜最好是用手撕，用刀切出来的口感就变了，然后切点蒜片、葱段、干辣椒提前用水泡一下这样炒的时候不容易糊，颜色也好看把干辣椒切成段。

第二步：起锅热油，油热放入葱蒜和干辣椒煸炒出香味来放入大头菜大火快速翻炒，翻炒的频率要比平时炒菜快哦，这样就能防止大头菜出水了，炒至大头菜断生有一点微微发焦的时候加入适量生抽白糖再次快速翻炒均匀后加入适量蚝油和食盐翻炒均匀就可以出锅啦，如果你是用来待客的话可以再加点明油调亮一下菜色。

香辣爽脆的干煸大头菜就这样做好啦，步骤和食材都非常简单，非常下饭的一道家常素菜，喜欢的朋友赶快做起来让家人也尝尝吧。