为什么买的腰果没有壳？腰果有壳和没壳的区别

为什么买的腰果没有壳?

因为腰果外壳有毒，有极强的刺激性和腐蚀性，接触到皮肤，就会造成严重的皮肤灼伤，厂家在出售之前已经把外壳给去掉了，所以买来的腰果一般没壳。

腰果形似肾脏，其丰富的营养能够强肾固本，有利于延年益寿;腰果中蛋白质含量也较可观，经常食用有助于提高机体抗病能力。

不过需要注意的是，腰果中含有大量的脂肪，对于肝脏、肠道功能不好的人来说，腰果不适合多吃。

腰果有壳和没壳的区别

01 制法不同

带皮腰果，属于原味腰果，是直接将腰果烘烤而成，过程中无需添加调料。炭烧腰果，则是先将腰果的果皮去掉后，加入调料进行油炸，再放在火炭上面烘烤制成，是进行了二次加工的腰果，属于去皮腰果。

从制法上看，炭烧腰果是将腰果去皮后，加入调料烘烤制成，带皮腰果则是直接烘烤制成，没有添加调料。

02 外观不同

带皮腰果

带皮腰果的果仁外有一层果皮包裹着，外观呈现棕褐色，果仁颜色偏白。炭烧腰果在制作过程中，已经将果皮去掉，颜色呈现油炸和烘烤后的金黄色，如果仔细观察，还能看到表面有添加的调料的影子。

从外观上看，炭烧腰果的外表没有果皮包裹，果仁呈现金黄色，带皮腰果的果仁外则由一层棕褐色的果皮包裹着。

03 味道不同

带皮腰果吃起来味道较原始，品尝出的是腰果本身的味道。炭烧腰果在制作过程中，既添加了糖、盐、油等调料，又经过了油炸这一工艺，因此吃起来会比带皮腰果油一些，同时口味也会更重一些，口感也比带皮腰果吃着更加香甜酥脆。

从味道上看，炭烧腰果吃起来口感更加酥脆，口味比较重，也会偏油一些，带皮腰果吃起来则是腰果本身的味道，没有调料的味道。

04 营养不同

带皮腰果

腰果中含有丰富的油脂、维生素和矿物质元素，其中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生。带皮腰果加工程度较少，因此里面的营养成分流失得也较少。炭烧腰果经过了油炸加工，营养成分流失较多，并且里面还添加了大量的调料，营养上自然不及带皮腰果。

从营养上看，炭烧腰果经过了油炸等加工工艺，营养成分流失较多，营养价值上不及加工程度少的带皮腰果。