雪花牛肉是牛的哪个部位？雪花牛肉等级划分

雪花牛肉是牛的哪个部位?

雪花牛肉最早源于日本和牛，用日本神户和牛养出来的雪花牛肉享誉世界。直到2013年的时候，国内才培育出产生雪花牛肉的品种来。

雪花牛肉的形成过程也是极其麻烦的，选择脂肪沉积好的肉牛是比较大的要求;然后在小牛从出生直到十个月这个时间段内，每天都要喂到十成饱。

小牛的胃被撑大之后骨骼也会变大，再通过骨骼的发育促进肉的发育，那么脂肪就会很好的在肌肉纤维上沉积，这样就达到了想要的雪花牛肉。

因此，雪花牛肉并不是指的牛的某一部位，而是遍布在牛的不同部位。具体来说，雪花牛肉指的是以特殊方式养出来的一个牛品种。

雪花牛肉因其红、白相间的肌肉和脂肪看起来像大理石花纹而得名。其含有的营养含量比普通的牛肉高得多，虽然雪花牛肉含有大量脂肪，但其含有的胆固醇含量却很低。

雪花牛肉中含有人体所需的脂肪酸，常吃可以补充人体所需;而且随着雪花牛肉里的脂肪越高，其所含的胆固醇含量就越低。

雪花牛肉等级划分

各国的牛因为品种不同，饲养和屠宰工艺不同，所以出品的雪花牛肉也有不同的等级标准中国1~5级澳大利亚M1~M12美国1级~7级日本A1~A5数字越大代表等级越高，数字越大越贵，评级依据有:牛屠宰的年龄、大理石纹脂肪的占比、肌肉色、脂肪色、部位肉重量、pH值等等一般都选取牛的肋眼肉部分用来判断油花分布，观察骨骼结构与瘦肉颜色判断屠宰时的生理牛龄，根据腿部肉的肌肉判断肌肉发育状况。