澄面是什么面粉？澄面的作用和用法

澄面是什么面粉?

1、澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。

2、可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

3、是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

澄面的作用和用法

澄面(澄粉)，又称小麦澄面，也就是小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种各样美味的点心。它实际上是一种加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状。