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土匪猪肝是什么菜系?土匪猪肝正宗做法是什么?

2023-05-06 16:18:44 来源:网商在线

土匪猪肝是什么菜系?

土匪猪肝,又叫湘西土匪猪肝,是湘西地区的一道特色菜品。它是将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。

土匪猪肝正宗做法是什么?

1、准备好用料:猪肝250克,辣椒5根,酱油10克,白酒3克,麻油2克,生粉5克,菜籽油75克,生姜20克,大蒜20克,精盐2克,红辣椒2根,辣椒红,尖,干)2根。

2、生姜、大蒜切小块,干辣椒切小段,青椒、红椒切滚刀。

3、猪肝先切成5厘米左右的长条,再切成5毫米厚的片。在清水中加入少许白醋,将猪肝浸泡一会儿以去除毒素。

4、将猪肝沥干水分,加入酱油、白酒、麻油、生粉抓匀。

5、大火热锅,菜籽油烧热后,加入生姜、大蒜和干辣椒段炒香。

6、加入青红辣椒略炒,加盐炒匀,加入猪肝片快速翻炒。表面开始发白时起锅装盘即可。

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