土匪猪肝是什么菜系？土匪猪肝正宗做法是什么？

土匪猪肝是什么菜系?

土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品。它是将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。

土匪猪肝正宗做法是什么?

1、准备好用料：猪肝250克，辣椒5根，酱油10克，白酒3克，麻油2克，生粉5克，菜籽油75克，生姜20克，大蒜20克，精盐2克，红辣椒2根，辣椒红，尖，干)2根。

2、生姜、大蒜切小块，干辣椒切小段，青椒、红椒切滚刀。

3、猪肝先切成5厘米左右的长条，再切成5毫米厚的片。在清水中加入少许白醋，将猪肝浸泡一会儿以去除毒素。

4、将猪肝沥干水分，加入酱油、白酒、麻油、生粉抓匀。

5、大火热锅，菜籽油烧热后，加入生姜、大蒜和干辣椒段炒香。

6、加入青红辣椒略炒，加盐炒匀，加入猪肝片快速翻炒。表面开始发白时起锅装盘即可。