牛肚是什么？牛肚怎么做好吃又简单？

牛肚是什么？

在日常生活中“毛肚”和“牛肚”是比较常见的一种食材，而且吃起来也非常的美味有营养，因此一直受到广大消费者的喜爱。

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃)，最后一个为真胃又称皱胃。

瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜)。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。

网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

牛肚怎么做好吃又简单？

1、麻辣牛肚。

麻辣牛肚是一道特别下饭的菜肴。牛肚爽脆的口感搭配上麻辣的香味，让人吃上一口就恨不得挖上一大口米饭来配，在嘴里留下阵阵香味。

我们将买来的牛肚洗干净，并切片处理。接下来，我们在锅里放入适量的清水，放进我们切好的牛肚，再加入葱段、姜片、辣椒等佐料，盖上锅盖用大火煮半个小时，然后将牛肚捞出。捞出后，我们再在装牛肚的盘子里加入盐巴、花椒、白糖、红油、香油等佐料，再搅拌均匀。一盘美味的麻辣牛肚就大功告成了。

2、青椒炒牛肚。

我们将牛肚洗干净切片后，往锅里加入生姜、料酒还有切好的牛肚，煮熟备用;然后在锅里加入热油，将青椒还有红椒加入锅中炒至变色，再再加入生姜，还有之前已经煮好的牛肚。在锅里和辣椒均匀翻炒几分钟后，加入盐巴，再炒匀，即可出锅。

3、白灼牛肚。

白灼牛肚是牛肚的做法里面少数的比较不辣的做法，对于比较不喜欢吃辣但是又想体验感受一下牛肚的味道的朋友们十分友好。

首先，我们还是照例将牛肚切片，清洗干净。然后放入锅中，加入姜片和葱段，盖上锅盖将牛肚煮熟。煮熟后，将牛肚捞起，再将牛肚泡在凉水里片刻，这样做的目的是给牛肚降温，让其爽脆的口感更加突出。然后，我们将牛肚装盘，再准备一碟酱油或者醋的调料，要吃的时候就夹一片牛肚来蘸着吃，即可。